技术改变了不同行业的运作方式。当今食品工业中的技术已成为人们饮食图表中最受欢迎的成分。食品工业已经打开了通往新技术和基于移动应用程序的服务的大门，从而导致食品工业的运营方式发生了巨大的转变。食品和技术的配方催生了食品技术。 以下了解一下2021年仍将流行的食品技术趋势： 减少糖分 在最初的几个月中，冠状病毒疫情完全使人们偏离了健康饮食和生活的轨道。不一致的惯例，较低的活动水平和压力使消费者趋向于偏爱舒适的食物并收获这种行为转变的后果。在一项调查中，超过四分之三的美国人说，他们孤立地增加了16磅的体重。 但是，他们中的大多数人现在正试图调整饮食结构，包括减少糖分。它还将推动减糖领域对糖替代品和新技术的需求。 数据和可追溯性 根据作物改良首席执行官JeanPougnier所说，新的健康和食品意识的一部分归结为数据和可追溯性。可追溯性将超越食品安全和生产方法，涵盖香气、风味、质地、营养益处以及食品质量的其他方面。对于世界上偏远地区的小规模种植者来说，当务之急是一旦出售给批发商，他们就无法长期保持自己的庄稼权益。 基于植物 随着基于植物的趋势达到全球现象状态，“基于植物”的定义也在不断发展。其日益增长的主流吸引力将推动2021年扩展到不同地区和类别，包括对新形式、植物蛋白和更复杂替代品的需求不断增长。在可持续性和动物福利问题的推动下，实验室种植的食品有可能通过将新技术的使用主流化而破坏整个行业。一项消费者调查表明，考虑使用植物替代品的前四个原因是健康、饮食种类、可持续性和口味。随着消费者增强植物蛋白的能力，与地区消费者的偏好和可持续性期望相关的机遇和挑战正在引起人们的关注。 食品医学 全球疫情已影响到该行业的各个方面以及集体生活方式。尽管疫情对该运动的投资减缓了干扰，但它也为真正的企业创造了机会，将同时推动以食品为药物的运动。 以食品为基础的医疗技术是指将电力作为健康手段转移到食品上的任何服务，它们存在于整个价值链中。它可以包括充当人工智能（AI）营养教练的消费者应用，以证据为后盾的有效成分为特色的食品，或旨在以定制方式增强您独特的微生物组的个性化补品。 提高透明度 2020年的Innova调查显示，全球十分之六的消费者有兴趣了解更多有关食物的来源。透明度将在2021年主导消费者需求。提高透明度以满足不断变化的道德，环境和清洁标签消费者需求是关键。那些采用新包装技术（如隐形条形码和近场通信技术）并将其与富有创意的，有意义的故事相结合的品牌将获得成功。消费者生活方式向着更清洁生活的趋势正在扩大并提高人们对构成清洁标签的期望。方面包括人类/动物福利，供应链透明度，以植物为动力的营养和可持续采购。 （本篇文章转自中国坚果炒货协会网）