近日，三胖蛋食品有限公司获悉，2019年6月24日，中国食品创新与发展论坛于在中国国际展览中心举办，在全国拥有近2700家门店，我国首家主板上市的“零食王国”来伊份，凭借良好的消费者口碑及不断完善的供应链体系入选“2019中国（行业）品牌匠心品质榜”。 来伊份荣登品质榜、口碑榜 据《消费升级背景下零食行业发展报告》数据显示，中国人一年吃掉2万亿零食，随着消费升级，休闲食品销售量的不断增长，也推动了休闲食品的市场的升级与高速增长。中国休闲食品市场规模年均复合增长率达到6%，而价值2万亿的休闲食品市场，重中之重是食品安全问题。 在休闲食品创品牌的过程中，食品安全是底线，来伊份首席质量官张丽华女士，在来伊份发展历史中按图索骥，探寻中国休闲食品保障质量安全的品牌使命与未来的方向。 首席质量官张丽华女士表示，对于休闲食品连锁经营品牌而言，其供应商管理、品质控制是休闲食品企业的核心工作之一，是铸造来伊份“品牌”的重中之重。 来伊份建全国近2700家门店、上千个SKU离不开遍及全球五大洲的供应链体系，该体系覆盖了全球250个供应商，不仅打造了国际、国内“安全”的供应链体系，还以用户需求为导向，以制度、技术手段护航品质升级，来伊份以品质铸品牌的成功秘诀在于--建立高于国标、行业标准的“来伊份”标准。 而这份标准正是由来伊份总裁郁瑞芬亲自带领，并创新性地推出了“休闲食品健康产业共同体”模式与“星级品质标准”，既优化了传统而相对松散的“买卖关系”，又为整个行业制定更高的标准。 比行业标准还严苛的“来伊份”标准是如何落地的？  1.落地“品质星级标准” “休闲食品连锁企业往往拥有庞大的供应商体系，其中包括原材料、研发、生产加工、包装、运输等多个环节。而每个环节都同样重要，每个环节都影响到产品品质。”来伊份首席质量官张丽华女士说。 来伊份还以国家对食品生产加工企业的标准为基础，创造性地制定了高于国家标准的《品质星级标准》，通过多项品质相关指标，对其200多家合格供应商进行星级评定。 评定结果的有效期仅为一年，即每年进行一次评定，最高五星，最少一星，由此使其供应商在提升品质方面得到极大的激励，并推动了合作伙伴的生产管理与质量管理的提升。 2.打造“休闲食品幸福产业共同体” 来伊份产品来自全球五大洲20个国家和中国25个省市，直采全球优质的原料，如在临安建立了“百年核桃林生产基地”，在巴基斯坦、阿富汗直采手剥松子，在澳洲直采天然牛奶…… 而要完成如此繁杂的供应链管理，都离不开来伊份的“休闲食品幸福产业共同体”新模式。 总裁郁瑞芬长期以来亲自打造供应链体系，其依靠自身优势、联合优势企业，通过培训、检核、追溯的方式为供应商进行技术赋能。将过去单纯的“买卖关系”，向“亲密的合作伙伴关系”转型，构建共同体，并在来伊份幸福3.0战略推动下，于2019年初启动了“休闲食品幸福产业共同体”，向行业推动良知保障食品安全的价值观。 3.提供全套“专项+通用”供应商培训 来伊份会对所有合作供应商进行定期检查、风险评估，针对性实施例如虫鼠害防治的专项培训。 通用性的问题，来伊份每年都会做定期培训，而专项性的问题，来伊份会跟国际上比较知名的一些第三方的机构合作，比如：艺康，请他们来帮助供应商，给予符合供应商切合实际的方案，帮助供应商提升管理。通过“理论+实操”的方式，“专项+通用”的培训，结合《品质星级标准》的逐年评级，保证了来伊份标准有效性和落地性。 4.建立业内严苛的品质管控制度 “保障‘舌尖上的安全’不但要有制度保障、良知责任，还需要结合新科技实现全流程监控。” “品质控制是一项人力、技术、资金高投入的系统性工程。随着市场竞争的日益激烈，以高技术含量为代表的检测中心建设，和以食品追溯体系为代表的信息化水平，会是我们来伊份品牌的核心竞争力。”张丽华女士如是说。 早在2005年，来伊份就已按ISO9001的质量管理体系的标准，建立了覆盖源头环节、生产环节、流通环节的产品质量管控体系。 通过十多年的实践与完善，形成了一套以“预防为主”行之有效的食品安全风险控制体系和24道质量管控体系。
5.投资千万自建检测中心 2012年开始，来伊份已投入重资自建检测中心，搭建具备国际检测水平的实验室，2017年10月该检测中心获得权威CNAS认证，标志着检测中心达到了国家及国际认可的管理水平和检测能力，其检测结果能得到全球60多个国家和地区的认可。 2019年新增了5项营养成分及微生物指标检测，在“休闲食品健康化”的趋势下，全面守护消费者健康。 张丽华女士举例：一款蛋糕来讲的话，会标注鸡蛋的含量，为了保持良好的口感，我们做法是鸡蛋添加量不低于32%，还有一些产品的话，坚持了全蛋的蒸法不添加任何水分，而这最后的结果都会落实到检测报告中。 6.“质量追溯系统”产品全周期管理 2015年修订的新《中国人民共和国食品安全法》第四十一条中提到：“国家建立食品全程追溯制度……国家鼓励食品生产经营企业采用信息化手段建立食品追溯体系。” 而来伊份正是目前使用追溯体系的休闲食品品牌。 “截至目前，来伊份实现了包装可追溯250余种产品，小票二维码可追溯438余种产品。” 早在2016年，来伊份便专门建立了食品溯源项目组。经过两年多来的努力，其追溯系统已全面上线，消费者通过扫描产品包装上的质量安全溯源二维码，即可查看生产企业及企业资质、原料生长环境、质检报告、质量认证、全程验证等信息。 此外，部分商品已完成了生产车间实时监控视频的公开化、透明化，消费者扫描二维码后即可查看。 结语 在消费升级的大趋势下，休闲食品满足了消费者对于健康、伴随、社交、个性等方面的需求，整个休闲食品行业正处于快速发展期，市场竞争也日益显著。 在这个前提下，休闲食品品牌想突破，须进行精准的品牌升级。而取胜之道，在品牌的建设，更在产品的品质。 来伊份从自建CNAS检测中心、构建食品追溯体系，到推进“品质星级标准”和“幸福产业共同体”的创新模式，再到通过互联网实现智慧零售。以用户需求为导向，以制度、技术手段护航品质升级，来伊份以品质铸品牌，在休闲食品领域为食品安全维护提供了具有原创价值的探索。